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佐野

今回の「旅好き!」はKeiさんと佐野へ。佐野の朝は寒い!田んぼにはびっしり霜が。
そんな中、お米の蒸しあがる蒸気が派手に上がります。300年以上続く酒蔵。ここは第一酒造さん。
自家水田のお米の、ごくごく中心の部分を使う大吟醸についてお尋ねしてきました。


 
佐野_f0200114_11121.jpg



精米することを、お米を「磨く」って言うんですね。
年によって違うお米のコンディションを見ながら、米粒が割れないようにその都度、試行錯誤だそうです。
発酵中のお米。ぶくぶく。あたりはなんとなく甘い香りがする。


 
 
佐野_f0200114_1113334.jpg


 

「伝統の味を守るのは素敵なことですね~」なんてご当代に話しかけると、
「でも、進化なしの伝統も、ありえないんですよ~」って返ってきて驚いた。
日本酒はどんどんその味を変えてきているというのです…。
昔に比べると、それぞれの工程で技術が発達して、よりいろんな味が出せるようになったし、
繊細だったり、贅沢な作り方もさらに極めることができるのだそうで、それがあるから
今も楽しんでもらえるのだ、と。




佐野_f0200114_112516.jpg
 

(とても美味しくてお正月用のお酒を注文してきてしまった。)

 
 
佐野_f0200114_1123693.jpg



佐野といえば、やはりここですよね。佐野厄除け大師
実は私、今年はじめに個人的にお邪魔していたのです。
この4月から「旅人」となったのは、またここにこうやって帰ってくるようにという
大師さまからのお取り計らいだったのかもしれません。





佐野_f0200114_1131371.jpg



さて、日も暮れて、今年最後にお届けするのは素敵なレストラン。プチ・ボヌール
ピアノを演奏していただきながらの撮影です。


 
佐野_f0200114_1134964.jpg



ピアニストは気さくな方。カメラが回っていないときも楽しい音楽を織り交ぜてくださったりで。
無事撮影は終了しました♪




佐野_f0200114_22312441.jpg



若きオーナーシェフがスタッフ用に素敵なテーブルを作ってくださいました。
今年最後のご褒美です☆
ああ、ほっとする瞬間だあ。…とタソガレたのは、私だけだった。振り返ると、すでにわいわいと元気に食卓を囲むスタッフの姿。
お腹、ずっとすいてたもんね。お疲れさまでした。いい光景だなあって、いつまでも眺めていました。



 
佐野_f0200114_1154833.jpg



 
今日はクリスマスイブですね。
どんな夜をお過ごしだったんでしょうか。オンエア見てくださっていればうれしいな☆
最高のリラックスタイムがありますよう。
 

  
by e-veryday | 2009-12-24 23:09 | work | Comments(7)
Commented by ToM at 2009-12-25 07:57 x
「進化なしの伝統も、ありえないんですよ~。」

・・・深イイ!ですね。

いろいろなものに言える言葉だと思います。

プチ・ボヌールは知らなかった・・・
・・・というより、ある意味隠れ家的なお店。

すっ、素敵なお店なのに・・・
オイラ、がつ喰いして写真・・・残像チックになってますな。。。
Commented by e-veryday at 2009-12-25 09:16
ToMさん ごめんね~(^^;)
でも、素敵な夕べで。その場にいることが本当に楽しかった。
Commented by ひろにぃ at 2009-12-25 13:04 x
現場の雰囲気がよく伝わってきます。
そんな中でも、フジオカさんの世界が広がってますね。

わたしの家の近くにも、酒蔵があるのですが・・・
(佐々木蔵之介さんのご実家。彼は、中学の1年後輩です)

なかなか、酒蔵の「仕込み」の様子は見れないので、
1度見ると、記憶にしっかりと残りますね。

「伝統」って、守りつつも攻めて行く部分もあり・・・
「進化なしの伝統はあり得ない」
という言葉には、重みがありますね。

「進化」と「深化」を続けて、伝統が守られていく。
家の近くの老舗を見てたりすると、そんな気がします。

わたしも、お正月用の日本酒、しっかり買いましたよ♪
紅葉の深赤がとても印象的でキレイです。
Commented by 島田 at 2009-12-25 20:39 x
先日は早朝よりお越しいただきましてありがとうございました。酒蔵の朝は早いです。ご了承下さい。ご注文いただきましたお正月用のお酒「開華 大晦日しぼり」は順調に発酵を続けています。まもなく上槽(搾り)となります。間違いなく元旦にお届けできるよう、只今宅配便の伝票と格闘中です。大晦日には上槽→瓶詰め→梱包→出荷、と大忙し。不況、不況と言われる中で本当にありがたい気持ちでいっぱいです。今後ともよろしくお願いします。
Commented by M3 at 2009-12-25 22:45 x
久々に日本酒が飲みたくなりました。
Commented by ToM at 2009-12-26 00:13 x
いえいえ、オイラらしくて・・・いい感じです。
Commented by e-veryday at 2009-12-26 21:21
皆さんありがとうございます ^^
美味しいお酒には、素敵なストーリーがありました☆
取材したメンバーともに、ありがたく頂戴しました。お味もお気持ちも。
>M3さん、寒い夜はやはり、ほっこり日本酒ですよ
(下戸の私が言うのも説得力がありませんが… ^^;)


日々の想いを写真に込めて。     フジオカエリ


by e-veryday

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